Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır?

Turşu kurmak denilince herkesin aklına zahmetli bir süreç gelir. Oysaki turşu kurmak son derece basit ve keyifli bir işlemdir. Evet, turşunun yenecek hale gelmesi zaman alıyor ama bunun için sadece sabırla beklemek yeterli geliyor. Turşu kurmanın yazı kışı yoktur.

Sadece kullanılacak olan sebzenin en taze halinde olması yeterde artar bile. Kışın kurulan turşular genelde lahana, havuç gibi kış sebzelerinden oluşurken; yazın kurulan sebzelerin başında fasulye turşusu yer alıyor.

Özellikle Karadeniz’de olmazsa olmaz turşulardan biridir fasulye turşusu. Et yemeklerinin yanında sunulduğu gibi kavurması da yapılan fasulye turşusu hem doyurucu hem de besleyici bir besindir. Bununla birlikte turşu oluşum sürecinde açığa çıkan faydalı bakteriler de bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.

Fasulye Turşusu İçin Malzemeler

Fasulye turşusu kurmak için mevsiminde taze taze toplanmış fasulyeleri tercih etmek oldukça önemli. Bunun yanında turşu kurulacak olan kabın cam kavanoz olması gerekiyor. Böylece daha sağlıklı ve lezzetli fasulye turşusu yapılabilir.

Fasulye turşusu için malzemeler;

1. Yarım kilo taze fasulye
2. 1 çay bardağı üzüm sirkesi
3. 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
4. 4-5 adet nohut
5. 5-6 diş sarımsak
6. Fasulyeleri kaynatmak için su

Malzemeleri hazırladıktan sonra gelelim işlem aşamalarına.

Fasulye Turşusu Tarifi

İlk olarak derin bir tencereye su alınır ve kaynamaya bırakılır. Su kaynarken fasulyeler ayıklanıp yıkanır ve istenilen boyutta doğranır. Kaynayan suya atılan doğranmış fasulyeler 10 dakika kadar haşlanır. Ardından kevgir yardımıyla fasulyeler kaynar sudan çıkarılır. Kaynar su fasulye turşusu için de kullanılacağı için dökmemekte yarar var. Süzülen fasulyeler bir kenarda beklerken tuşu kurulacak kavanozun çeyreğine gelecek kadar kaynar sudan eklenir.

İçerisine tuz atılır ve erimesi sağlanır. Daha sonra su tuz-su karışımı soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine sirke, sarımsak ve nohut eklenir. Son olarak da süzülen fasulyeler kavanoza iyice yerleştirilir. Eğer su fasulyelerin üstünü geçmiyorsa kaynayıp ılımış sudan eklenebilir. Kavanoz sıkıca kapatıldıktan sonra işlem tamamdır.

Fasulye Turşusu Kaç Gün Bekletilir?

Diğer turşularda da olduğu gibi fasulye turşusunun da olması için zamana ihtiyacı var. Bu süre ortalama 10-15 gün olabiliyor. Tabi kavanozun nem olmayan, kuru ve serin bir yerde saklanması gerekiyor. Ortalama 12 gün sonra fasulye turşusu yenmeye hazır hale geliyor.